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El informe Future of Food 2025 destaca diez tendencias alimentarias que Marriott espera que crezcan durante el próximo año. (Crédito de la foto: Marriott Internacional)
A medida que se acerca el año 2024, las empresas de todo el mundo están empezando a centrar su atención en las grandes tendencias de viajes del próximo año, pero esta vez, Marriott se centra en la comida en un nuevo informe que clasifica las diez tendencias alimentarias más importantes. Nos vemos en 2025.
El nuevo informe, El futuro de los alimentos 2025, ha sido publicado por Marriott International, el grupo de lujo. Esto pone de relieve la creciente importancia de la región de Asia y el Pacífico en el turismo culinario. La región representó más del 37,8 por ciento del mercado mundial del turismo culinario en 2023 y se espera que siga creciendo.
«El informe Future of Food 2025 destaca el importante papel de Asia Pacífico en la configuración del panorama culinario global. Una parte integral del panorama turístico global», afirmó Oriol Montal, director general de lujo para Asia Pacífico, excluyendo China, de Marriott International. El informe demuestra nuestro compromiso con la excelencia culinaria en todo nuestro grupo de lujo a medida que continuamos evolucionando nuestro panorama gastronómico, brindando a nuestros huéspedes experiencias gastronómicas que reflejan la rica herencia, los sabores y las técnicas de la región.
Entonces, ¿cuáles son las tendencias emergentes que debemos buscar?
Vista asiática
Hemos sido testigos de la expansión de la ola coreana en el entretenimiento global, y la cocina japonesa se ha vuelto universalmente amada en todo el mundo. Sin embargo, según el informe, se espera que aumente la prevalencia de las tradiciones alimentarias de la región de Asia Pacífico.
A medida que más y más viajeros se aventuran a experimentar las delicias culinarias de la región, los chefs de la diáspora que regresan a sus países de origen están agregando un toque internacional a tradiciones centenarias, nuevas tendencias y experiencias culinarias, creando nuevas formas de hacer las cosas.
Sostenibilidad y técnicas ancestrales
La jardinería en el lugar, los productos locales y el alguna vez popular mundo gastronómico se convertirán en grandes tendencias el próximo año. (Crédito de la foto: Marriott Internacional)
Otra tendencia es el retorno a técnicas e ingredientes primitivos que requieren mucha mano de obra y que han quedado atrás. La sostenibilidad también se está convirtiendo en un factor importante en el mundo culinario, y abandonar las máquinas para hacer las cosas a la antigua usanza se está convirtiendo en una gran tendencia, al igual que los productos alimenticios locales o que requieren mucha mano de obra para prepararlos en casa.
Alta gastronomía: hiperlocal y superfina
La buena mesa experimentará dos tendencias únicas el próximo año: la comida hiperlocal y la comida superfina. Hiperlocal suena exactamente a eso: tomar las tradiciones y la cocina locales y elevarlas para brindar una experiencia única. La buena mesa, por otro lado, se centra en la exclusividad, como ofrecer acceso mediante membresía a un restaurante con el objetivo de ofrecer una experiencia más íntima.
La comida como medicina
Estamos viviendo una revolución alimentaria en la que ya no pensamos en los alimentos como combustible, sino como medicamentos que pueden proporcionar beneficios específicos para la longevidad y la salud. Los restaurantes sacarán provecho de esto el próximo año, ofreciendo más ingredientes frescos e integrales con un abastecimiento transparente.
Destinos culinarios emergentes
Si bien algunos destinos siempre serán conocidos por su increíble comida, los nuevos destinos en Asia Pacífico sin duda verán aumentar su popularidad durante el próximo año. Marriott ha identificado una lista corta, que incluye Bali, Busan, Ciudad Ho Chi Minh, Jeju, Kuala Lumpur, Manila, Mumbai, Niseko, Shanghai y Tasmania.
Las otras cinco tendencias incluyen un enfoque en la sostenibilidad y las prácticas agrícolas regenerativas, nuevas opciones de bebidas que incluyen una lista cada vez mayor de opciones sin alcohol, avances en la tecnología sin contacto y la implementación de la inteligencia artificial, y más experiencias multisensoriales y restaurantes ecológicos. incluido.
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